Il tiramisù classico è un dolce al cucchiaio a base di savoiardi, uova, mascarpone e caffè.
La ricetta classica del tiramisù prevede la lavorazione separata dei tuorli dagli albumi e le uova vengono lasciate crude.
Il tiramisù così fatto è uno dei miei dolci preferiti, infatti ogni volta che pranzo o ceno al ristorante mi accerto sempre che ci sia nel menù.
per pasta biscotto 
per crema al mascarpone
Ingredienti per il tiramisù:
300 gr. mascarpone
4 uova
3 cucchiai di zucchero
150 ml. panna fresca
150 ml. caffè amaro
150 ml. acqua
cacao q. b.
Tempo per la preparazione del tiramisù 20 minuti.
Dimensione del piatto per il tiramisù 26×18 cm.
In questa ricetta di tiramisù ho utilizzato la pasta biscotto ma di solito uso circ 200 gr. di savoiardi.
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Procedimento per la preparazione del tiramisù:
- Separate i tuorli dagli albumi, uniteli allo zucchero e mescolateli con uno sbattitore fin quando l’impasto non sarà chiaro e spumoso. 2) Aggiungete il mascarpone. 3) Montate a neve gli albumi ed unite la crema di mascarpone delicatamente con la spatola, girate dal basso verso l’alto incorporando aria. 4) Montate la panna fresca ed unitela delicatamente con una spatola.
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Continuate la preparazione del tiramisù:
- Prendete la pasta biscotto e dividetela in base alla grandezza del piatto dove metterete il tiramisù. 2) Sulla base del piatto mettete un pò di crema poi la pasta biscotto bagnata con la miscela di caffè ed acqua 3) Versate una porzione di crema ( circa la metà del composto ). 4) Mettete un altro strato di pasta biscotto. 5) Bagnate la pasta biscotto. 6) Versate l’altra parte di crema rimasta e spolverizzate in superficie con del cacao.
Ed ecco pronto il mio tiramisù!…che delizia mi piace troppo!!!
Buon appetito da pepe&cannella by Monic!