I cavatelli sono un tipo di pasta tradizionale molisano, ma vengono prodotti anche da altre regioni del sud Italia tra cui la Campania.
Infatti ogni anno verso fine Agosto, in una frazione del comune di Marina di Camerota e precisamente a Licusati si svolge la sagra del Cavatello Cusitano.
Per tre giorni consecutivi a Licusati si possono gustare i cavatelli con vari sughi e le altre specialità del posto.
I cavatelli sono un composto di farina ed acqua ed hanno una forma allungata ed una incavatura all’interno.
Oggi vi propongo la mia ricetta di cavatelli.
Ingredienti per i cavatelli:
800 gr farina 2
500 ml acqua
sale q. b.
Tempo per la preparazione dei cavatelli 30 minuti.
Tempo di cottura dei cavatelli 10 minuti.
Dose dei cavatelli per 6/7 persone.
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Procedimento per la preparazione dei cavatelli :
- Mescolate in una ciotola la farina con l’acqua ed il sale. 2) Una volta amalgamato il tutto ponete il composto su di una spianatoia ed impastate per bene fin quando la pasta non sarà diventata morbida ed elastica. 3) Formate un panetto e fatelo riposare per 20/30 minuti. 4) Con porzioni di pasta formate dei salsicciotti di circa 2 cm e tagliateli in tanti rettangolini di 3 cm circa.
5) Date la forma del cavatello facendo strisciare il rettangolino con le due dita ( indice e medio ) formando un incavo. Fate seccare la pasta per un’ora circa.
Continuazione della preparazione dei cavatelli :
1) Mettete a bollire dell’acqua abbondante in una pentola, salate e calate i cavatelli.
2) Fate cuocere i cavatelli per circa 10 minuti da quando salgono a galla e poi scolateli.
…ed ecco a voi pronti i cavatelli io li mangio col sugo di ragù e con polpette!
Buon appetito da pepe&cannella by Monic!