La pasta con le melanzane a funghetto e provola affumicata è un primo piatto estivo molto gustoso.
Di solito quando cucino le melanzane a funghetto per contorno ne preparo in abbondanza, perché il giorno dopo propongo la pasta con le melanzane a funghetto con provola affumicata, una pietanza molto gradita in famiglia.
La pasta con le melanzane a funghetto e provola affumicata può essere saltata in padella oppure cotta al forno ed è un primo piatto molto pratico da proporre a pranzi e cene.
Ingredienti per la pasta con melanzane a funghetto e provola affumicata:
250 gr. provola affumicata fresca di Agerola
350 gr. penne rigate
peperoncino fresco
basilico
Tempo per la preparazione della pasta con melanzane a funghetto con provola affumicata 10 minuti.
Tempo di cottura della pasta con melanzane a funghetto con provola affumicata 10/15 minuti.
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- Cuocete la pasta. 2) Ponete le melanzane a funghetto in una padella capiente. 3) Aggiungete 2 peperoncini freschi spezzettati. 4) Versate la pasta nella padella con le melanzane a funghetto e mescolate a fiamma moderata. 5) Aggiungete la provola affumicata tagliata a dadini. 6) Aggiungete abbondante basilico e mescolate fin quando la provola non si sarà sciolta.
Ed ecco pronta la pasta con melanzane a funghetto con provola affumicata di Agerola…una prelibatezza tradizionale mediterranea!
Buon appetito da pepe&cannella by Monic!