Il pollo con i sottaceti è un secondo piatto leggero e colorato da preparare nelle calde giornate d’estate.
Questa ricetta di pollo con i sottaceti, detto anche pollo alla Franceschiello, ce la preparava spesso nonna Alba.
Con la cottura i sottaceti perdevano quel sapore aspro dell’aceto e quindi, sia per il gusto che per il colore vivace delle verdure, il pollo con i sottaceti era un secondo piatto che noi nipoti sin da piccole mangiavamo con piacere e spesso.
Vi propongo la ricetta di pollo con i sottaceti come me la cucinava nonna Alba, una pietanza semplice, gustosa e veloce da preparare.
Ingredienti per il pollo con sottaceti / alla Franceschiello:
1 kg. pollo a pezzi o dissossato
500 gr. sottaceti a giardiniera
1/4 cipolla
olio extravergine d’oliva q. b. ( ho messo 1 cucchiaio per pezzo di pollo, 9 cucchiai )
rosmarino
sale q. b.
Tempo per la preparazione del pollo con sottaceti / pollo alla Franceschiello 10 minuti
Tempo per la cottura del pollo con sottaceti pollo / alla Franceschiello 40 minuti.
Dose del pollo con i sottaceti per 6 porzioni.
Procedimento per la preparazione del pollo con sottaceti / alla Franceschiello:
- Tagliate a dadini i sottaceti. 2) Fate soffriggere in una padella capiente l’olio extravergine d’oliva con la cipolla tritata. 3) Aggiungete il trito di sottaceti e fate rosolare per qualche minuto. 4) Adagiate in padella il pollo e fate rosolare da entrambi i lati per qualche minuto. 5) Coprire con dell’acqua fin sopra al pollo, fate cuocere a fuoco lento e coprite con un coperchio. 6) Dopo circa 30 minuti di cottura, togliete il coperchio da sopra la padella, fate dei tagli sul pollo per farlo cuocere bene ed aggiungete il rosmarino ed il sale. Fate cuocere il pollo fin quando l’acqua in padella non si sarà ritirata. Una volta che l’acqua nel pollo si sarà ritirata fate rosolare da tutti i lati.
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Ed ecco che il pollo con i sottaceti / pollo alla Franceschiello è pronto!
Buon appetito da pepe&cannella by Monic!