La torta di carote è un dolce a base di carote, farina, uova, zucchero e mandorle.
Un dolce come la torta di carote, morbido e profumato, riscuote successo anche con i bambini, infatti grazie al suo colore giallo/arancio, al profumo, alla morbidezza, i bambini lo gradiscono molto!
Mia madre preparava spesso la torta di carote e la cuoceva in pirottini come ve la presento io.
Così noi eravamo solite fare colazione o merenda con la torta di carote.
Ingredienti per la torta di carote:
200 gr. farina 0 o di manitoba
500 gr. carote
50 ml olio extravergine d’oliva
200 gr. zucchero
200 gr. mandorle pulite
3 uova
2 cucchiai di latte
1 bustina di lievito per dolci
buccia di un limone grattugiata
pizzico di sale
zucchero a velo
Tempo per la preparazione della torta di carote 15 minuti.
Tempo per la cottura della torta di carote 50 minuti.
Stampo usato per la dose della torta di carote diametro 28 cm oppure
15/16 merendine.
Preparazione della torta di carote:
- Raschiate le carote e passatele nel tritatutto, poi tritate anche le mandorle. 2) Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi. 3) In una ciotola mescolate con lo sbattitore i tuorli con lo zucchero, l’olio ed un pizzico di sale fin quando il composto non sarà gonfio e chiaro. 4) Aggiungete le mandorle, le carote e la buccia di limone grattugiata, continuate a mescolare. 5) Aggiungete un pò alla volta l’albume montato e la farina ed amalgamate bene. 6) Mescolate la bustina di lievito a 2 cucchiai di latte e versate nel composto.
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Continuazione della preparazione della torta di carote:
- Ungete ed infarinate dei pirottini. 2) Versate il composto e mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Una volta cotto e raffreddato il tutto spolverare con lo zucchero a velo.
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Ed ecco la torta di carote pronta…in questo caso delle merendine deliziose per i vostri bambini!
Buon appetito da pepe&cannela by Monic!