Chi ha detto che le lasagne si mangiano solo a Carnevale? …io le mangerei sempre!
Le lasagne sono fra i primi piatti più quotati, infatti vengono proposte in diversi modi sia rosse che bianche.
Sarà perché le lasagne sono un tipo di pasta a sfoglia, che si presta a trattenere sughi e vari ingredienti sia di carne che di verdure.
Bene, allora sarà il caso di presentarvi io le mie lasagne…
Le lasagne classiche della ricetta napoletana.
Ingredienti per le lasagne napoletane:
Pasta lasagne con 6 uova oppure lasagne all’uovo già pronte
300 gr. carne macinata mista
7 uova
300 gr. scamorza
150 gr. salame napoletano
1 panino
150 gr. formaggio grattugiato
4 kg passato di pomodoro
olio q. b.
pepe q. b.
sale q. b.
Per preparare le lasagne napoletane usare una teglia rettangolare 34×24 cm
Cuocere le lasagne napoletane in forno preriscaldato a 200/220° per 20/25 minuti
Preparazione del sugo di pomodoro per le lasagne napoletane:
1)Ponete in una pentola dell’olio extravergine d’oliva e della cipola tritata. 2)Dopo aver soffritto la cipolla, versare il passato di pomodoro. 3)Verso fine cottura salate e mettete delle foglie di basilico.
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Preparazione delle polpettine per le lasagne napoletane:
1)Ponete in una ciotola la carne macinata, 1 uovo, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, panino ammollato e strizzato e del sale. 2)Mescolate gli ingredienti accuratamente. 3)Con l’impasto fate delle polpettine e friggetele in una padella con olio extravergine d’oliva ben caldo.
Continuazione della preparazione delle lasagne:
1)Dopo aver bollito per qualche secondo ad una alla volta le sfoglie di pasta fresca, ponetele ben stese su di un panno da cucina. 2)Prendete una teglia rettangolare e versate 3 mestoli di sugo di pomodoro ed iniziate a mettere in modo alternato le sfoglie di pasta e poi distribuite qualche cucchiaio di ricotta mescolata a 2 mestoli di sugo, la scamorza, il salame, le polpettine, del formaggio grattugiato, il pepe ed il sugo di pomodoro. 4)Stendete un altro strato di pasta di lasagne e mettete il sugo di pomodoro alternato agli ingredienti. 5)Fate 4 strati alternati e finite con le lasagne con sugo di pomodoro, formaggio grattugiato e basilico. 6)Mettete in forno preriscaldato a 200/220° per circa 20/25 minuti ( se le lasagne sono comprate seguite le istruzioni indicate per la cottura ).
…Lasagne pronte, a tavola!!!…anche i miei mici Pepe, Cannella e Monic stanno mangiando la loro pappa!
Buon appetito a tutti!