La torta con gocce di cioccolato detta anche torta stracciatella è un semplice dolce morbido arricchito da tante gocce di cioccolato fondente. Veloce da preparare la torta con gocce di… [Continua a leggere]
Rotolo alla nutella
Ingredienti per il rotolo alla Nutella: Pasta per rotolo / pasta biscotto Nutella q. b. ( io ne metto circa 400 gr. ) cacao o zucchero a velo per spolverare… [Continua a leggere]
Polpette di zucchine e pancetta
Le polpette di zucchine e pancetta sono un’ottima soluzione da proporre come svuota credenza, quando avete tanto pane raffermo e non sapete come smaltirlo. Mangiate anche come finger food ad… [Continua a leggere]
Ravioli fritti
Oggi vi presento un simpatico finger food: ” ravioli fritti “! Dovete decidere il menù per un aperitivo o una festa? Vi consiglio di preparare i ravioli fritti, dei bocconcini… [Continua a leggere]
Frittata di pasta / frittata di spaghetti o maccheroni
La frittata di pasta o meglio la frittata di maccheroni o frittata di spaghetti, tipo di pasta più usato per questa ricetta, è un primo piatto tipico della cucina napoletana…. [Continua a leggere]
Zuppa di zucchetta verde con uova a stracciatella
La zucchina lunga o zucchetta da pergola o zucchetta verde ha una forma allungata di color verde chiaro ed internamente con una polpa bianca. La zucchetta verde o zucca da pergola è tipica della… [Continua a leggere]
Peperoni ripieni / puparuoli ‘mbuttunati
I peperoni ripieni / puparuoli ‘mbuttunati sono una pietanza tipica meridionale estiva. Preparati come secondo piatto o piatto unico, i peperoni imbottiti, sono una pietanza alternativa estiva da presentare a… [Continua a leggere]
Focaccia pomodorini capperi e olive / Focaccia eoliana
La focaccia eoliana mi ricorda l’estate, perché spesso io la mangio al mare, essendo un take away veloce e pratico, soprattutto un piatto completo se accompagnato ad altri alimenti. Veloce e facile… [Continua a leggere]
Spaghetti con le cozze
Gli spaghetti con le cozze sono un tipico primo piatto mediterraneo estivo. Buoni sia in bianco che con i pomodorini gli spaghetti con le cozze sono una pietanza molto facile… [Continua a leggere]
Crocchè / panzarotti
I crocchè di patate, chiamati anche panzarotti, sono una tipica pietanza della cucina Napoletana. I crocchè / panzarotti sono un tipico cibo di strada ( street food ), venduto nei… [Continua a leggere]
Melanzane con la cioccolata / A’ mulignana cu’ à ciucculata
Di solito quando si parla di melanzane si pensa a pietanze salate, ma non tutti sanno che le melanzane sono ottime da servire anche come dessert. Le melanzane con la… [Continua a leggere]
Frittelle di fiori di zucca / pizzelle di sciurilli
Le frittelle di fiori di zucca o pizzelle di sciurilli sono un tipico cibo di strada ( street food ) napoletano, campano. Insieme alla montanara / pizza fritta, al calzone… [Continua a leggere]
Pasta con melanzane a funghetto e provola affumicata
La pasta con le melanzane a funghetto e provola affumicata è un primo piatto estivo molto gustoso. Di solito quando cucino le melanzane a funghetto per contorno ne preparo in… [Continua a leggere]
Frittata di patate
La frittata di patate è un ottimo secondo piatto, ma può essere servito anche come aperitivo a tocchetti oppure come antipasto. La frittata di patate non manca mai quando organizzo… [Continua a leggere]
Melanzane a funghetto
Le melanzane a funghetto sono un contorno tipico estivo napoletano. Le melanzane a funghetto sono chiamate così per la forma data alle melanzane tagliate a dadini. Una pietanza molto gustosa… [Continua a leggere]
Peperoni gratinati
Pietanza tipica napoletana, i peperoni gratinati possono essere cucinati al forno oltre che in padella, inoltre c’è chi li cucina con il pane raffermo ammollato, ma oggi vi presento la… [Continua a leggere]
Insalata mista
Ma quanto sono gustose e fresche le insalatone estive! Oggi mi sa proprio che preparerò un’insalata mista. Con il caldo estivo, se avete ospiti a pranzo oppure siete semplicemente da… [Continua a leggere]
Focaccia
La focaccia è composta da farina, acqua, sale e lievito e condita, in superficie, semplicemente con olio, sale grosso e rosmarino. La focaccia può essere farcita al suo interno anche… [Continua a leggere]
Pasta all’amatriciana
La pasta all’amatriciana è un primo piatto tradizionale della cucina laziale. La pasta all’amatriciana è una pietanza molto gustosa a base di guanciale, peperoncino, formaggio pecorino e passato di pomodoro…. [Continua a leggere]
Bignè con ricotta e gocce di cioccolato
Il bignè è un piccolo dolce composto da pasta choux e farcito con diverse creme. Il bignè può essere servito all’aperitivo con salse salate oppure ripieno di salumi e formaggi, oppure essere un delizioso… [Continua a leggere]
Bignè con ricotta, salame e scamorza
Il bignè è un piccolo dolce o rustico composto da pasta choux e farcito con diverse creme. Il bignè può essere servito all’aperitivo con salse salate oppure ripieno di salumi e formaggi, oppure essere… [Continua a leggere]
Zuppa inglese
La zuppa inglese è un dolce italiano, diffuso soprattutto nel centro Italia, caratterizzato da diverse varianti. La zuppa inglese è costituito da starti di biscotto bagnato con alchermes o vermut… [Continua a leggere]
Pasta con la rana pescatrice
La pasta con la rana pescatrice è un ottimo primo piatto a base di pesce. La pasta con la rana pescatrice è un piatto che esalta i sapori del nostro… [Continua a leggere]
Pasta allo scarpariello
La pasta allo scarpariello è un tipico primo piatto campano. Un primo piatto nato nei quartieri spagnoli di Napoli, la pasta allo scarpariello è chiamata così perché in origine la… [Continua a leggere]
Pasta con crema di carote
La pasta con la crema di carote è un primo piatto fresco e veloce da cucinare. In estate preparo spesso la pasta con la crema di carote, perché è un… [Continua a leggere]
Arancini / palle di riso
Gli arancini sono una pietanza tipica siciliana a base di riso variamente farcito e si presenta con una forma rotonda che finisce a punta da un lato. In Campania questo… [Continua a leggere]
Insalata di riso
L’insalata di riso è un primo piatto, un piatto unico, molto gradito, soprattutto nel periodo estivo. L’insalata di riso è una pietanza composta dal riso e da diverse verdure, in… [Continua a leggere]
Parmigiana di melanzane
La parmigiana di melanzane è una pietanza a base di fette di melanzane fritte alternata a strati di salsa di pomodoro con scamorza/ fiordilatte, formaggio grattugiato e tanto basilico. Ci… [Continua a leggere]
Gelato al caffè
Il gelato al caffè è il mio gusto preferito! Eh si, una caffè dipendente come me, non poteva essere altrimenti! Gelato al caffè sempre! Chi mi conosce infatti sa che… [Continua a leggere]
Alici indorate e fritte
Le alici indorate e fritte sono un piatto tipico della cucina napoletana, le alici indorate e fritte sono facili e veloci da cucinare. Le alici indorate e fritte sono un secondo piatto… [Continua a leggere]
Rotolo con fragole e crema di mascarpone
Il rotolo con fragole e crema di mascarpone è un dolce molto fresco e gustoso. Il rotolo con fragole e crema di mascarpone è composto da pasta biscotto farcita con… [Continua a leggere]
Tiramisù classico
Il tiramisù classico è un dolce al cucchiaio a base di savoiardi, uova, mascarpone e caffè. La ricetta classica del tiramisù prevede la lavorazione separata dei tuorli dagli albumi e… [Continua a leggere]
Torta allo yogurt ed arancia
La torta allo yogurt ed arancia è un dolce molto soffice e profumato, a base di farina, uova, olio extravergine d’oliva, yogurt. La torta allo yogurt ed arancia è un… [Continua a leggere]
Pollo con sottaceti / pollo alla Franceschiello
Il pollo con i sottaceti è un secondo piatto leggero e colorato da preparare nelle calde giornate d’estate. Questa ricetta di pollo con i sottaceti, detto anche pollo alla Franceschiello,… [Continua a leggere]
Pasta e patate
La pasta e patate è un tipico primo piatto tradizionale della cucina campana. Nonna Alba preparava sempre questo primo piatto ad inizio settimana perché se rimaneva del sugo a ragù… [Continua a leggere]
Tortino di alici
Il tortino di alici è un secondo piatto a base di alici, pangrattato e capperi. In Campania la pesca delle alici è molto sviluppata nelle località della costiera amalfitana e… [Continua a leggere]
Torta di carote
La torta di carote è un dolce a base di carote, farina, uova, zucchero e mandorle. Un dolce come la torta di carote, morbido e profumato, riscuote successo anche con… [Continua a leggere]
Pesce spada in umido
La pesca del pesce spada nel Mediterraneo avviene dal mese di Aprile al mese di Settembre e dal momento che ora ci troviamo nel mese di Maggio colgo l’occasione per… [Continua a leggere]
Melanzane a barchetta / melanzane spaccatelle
La melanzana Cima di Viola è un prodotto tradizionale campano, che si raccoglie dal mese di Maggio a Dicembre. In Campania la melanzana è utilizzata per varie ricette molto gustose… [Continua a leggere]
Gateau / pizza di patate
Il gateau di patate o pizza di patate è un piatto tipico della cucina tradizionale italiana a base di patate schiacciate ed un mix di ingredienti come le uova, il… [Continua a leggere]
Riso alla cantonese
Il riso alla cantonese è un piatto storicamente presente nella cucina cinese, ma molto apprezzato anche nella cucina italiana, infatti si trova spesso sulle nostre tavole, sia per accompagnare i… [Continua a leggere]
Polpette con il sugo di pomodoro
Le polpette con il sugo di pomodoro sono un classico secondo piatto soprattutto della domenica. Le polpette sono a base di carne, ma per varie esigenze oggi si trovano polpette… [Continua a leggere]
Cavatelli
I cavatelli sono un tipo di pasta tradizionale molisano, ma vengono prodotti anche da altre regioni del sud Italia tra cui la Campania. Infatti ogni anno verso fine Agosto, in… [Continua a leggere]
Torta di mele
La torta di mele ha origini anglosassoni, ma è la torta più conosciuta e richiesta al mondo, infatti nelle sue molteplici varianti si trova in qualsiasi bar, ma anche nei… [Continua a leggere]
Frittata di spinaci
Gli spinaci sono tra gli ortaggi più versatili in cucina infatti si possono mangiare crudi o cotti non solo come contorno, ma utilizzati per farcire primi piatti o secondi. Vi… [Continua a leggere]
Frittata con piselli e carote
La frittata con piselli e carote è una pietanza molto gustosa da mangiare come antipasto oppure secondo nelle giornate d’estate. La frittata di piselli e carote è inoltre una pietanza… [Continua a leggere]
Frittata di asparagi
La frittata è una di quelle pietanze veloci e complete, soprattutto se sono preparate con le verdure. La frittata di asparagi è un secondo gustoso e piacevole da mangiare soprattutto… [Continua a leggere]
Tiramisù al caffè
Il tiramisù al caffè è un dolce al cucchiaio a base di savoiardi, mascarpone, uova e caffè. La ricetta classica del tiramisù viene preparata con le uova crude, ma questa… [Continua a leggere]
Sformato di caciocavallo ed asparagi
Lo sformato può essere servito come antipasto o come piatto unico. Lo sformato tipico è a base di formaggio come la besciamella, il formaggio grattugiato e le uova, ma poi… [Continua a leggere]
Crepes o crespelle con ricotta e spinaci:
Le crepes ricotta e spinaci sono un primo piatto molto gradito. Le crepes sono un tipo di pasta morbido e sottile e vengono cucinate sia salate che dolci. Le crepes… [Continua a leggere]
Arista di maiale caramellata con miele ed aceto di mele
L’arista di maiale caramellata con miele ed aceto di mele è un ottimo secondo piatto da presentare la domenica o i giorni di festa. L’arista di maiale può essere cotta… [Continua a leggere]
Piselli in padella
I piselli appartengono alla famiglia delle leguminose ed in primavera ed in estate si consumano freschi. L’Italia è tra i principali produttori di piselli. Vi presento un contorno semplice e… [Continua a leggere]
Crostata con le fragole
La crostata di fragole è un dolce con la base di pasta frolla, ricoperto di crema e fragole. Questa crostata di fragole così composta rassomiglia ad un fiore e quindi… [Continua a leggere]
Polenta con salsiccia e funghi
Ciao a tutti, siamo nel mese di Maggio, ma sembra proprio che il tempo non voglia migliorare!Le temperature si sono abbassate e piove a dirotto. Con questo clima ho pensato… [Continua a leggere]
Polpette di melanzane
La melanzana Cima di Viola è un prodotto tradizionale campano. La caratteristica di questo tipo di melanzana è la forma allungata e ricurva, di colore viola scuro e lucido, con… [Continua a leggere]
Gnocchi
Carissimi, oggi vi presento i miei gnocchi! La ricetta degli gnocchi è quella che ha fatto sempre mia nonna Alba. Lei da ragazza, quando viveva ancora con i genitori, che… [Continua a leggere]
Cantucci
Ciao a tutti, la mia ricetta parte da qui, Siena. Precisamente piazza del Campo, dove il 2 Luglio ed il 16 agosto si svolgono le gare del Palio in occasione… [Continua a leggere]
Crostata di ricotta
La crostata di ricotta è un dolce gustoso e profumato, adatto per una colazione diversa, oppure gustato come dessert a pranzo o a cena. La crostata di ricotta è comunque… [Continua a leggere]
Plumcake salato
Il mio plumcake salato è un rustico morbido preparato con lo yogourt e può essere farcito in vari modi. Questa volta vi presento il plumcake con scamorza, salame e crosta… [Continua a leggere]
Tiramisù con le fragole
Buondì, vi capita mai a colazione di aver voglia di un qualcosa di diverso, di dolce e di fresco? Bene, a me è capitato diverse volte e siccome ieri al… [Continua a leggere]
Graffa napoletana
La graffa napoletana è una ciambella fritta e ricoperta di zucchero. La graffa è un dolce tipico campano ed è una rielaborazione del krapfen austriaco. La graffa è nata in… [Continua a leggere]
Bomboloni
I bomboloni sono la versione italiana dei kraften. I bomboloni sono graffe tonde ricoperte di zucchero e ripiene di crema di diversi tipi: classica, al cioccolato, panna. Ingredienti per circa… [Continua a leggere]
Casatiello
Il casatiello è una pietanza tradizionale della cucina partenopea. Si tratta di una torta dolce o salata, tipica del periodo di Pasqua. Può essere dolce, ma anche salato a base… [Continua a leggere]
Pastiera
La pastiera napoletana è un dolce tipico campano del periodo pasquale, con una base di pasta frolla ed un ripieno a base di ricotta, grano, uova, canditi… Nel periodo di… [Continua a leggere]
Pasta per rotoli / pasta biscotto
La pasta per rotoli ha una consistenza più elastica, che permette di essere arrotolata senza rompersi. La pasta per rotoli può essere farcita in vario modo, ma un classico è… [Continua a leggere]
Impasto per pizza rustica
L’impasto per pizza rustica pronto in pochi minuti è veramente molto buono. L‘impasto per pizze rustiche può essere farcito in vario modo e con vari ripieni, ma può essere utilizzato… [Continua a leggere]